Prekomerno dodajanje vitaminov prinaša tveganje

Pozimi je zaradi zmanjšane količine sončne svetlobe in dejavnosti na prostem človeško telo nagnjeno k pomanjkanju vitamina D. Veliko ljudi se odloči za vsakodnevno jemanje vitaminskih dodatkov. Kako dopolniti vitamine? Je bolje ličiti več?
Večine vitaminov človeško telo ne more sintetizirati in jih je treba zaužiti s hrano. Običajni vitamini so razdeljeni v dve kategoriji: vitamini, topni v maščobi, in vitamini, topni v vodi. Prvi vključuje vitamine A, D, E, K itd., medtem ko drugi običajno vključuje vitamin C in vitamine skupine B.
Ali je bolje dodati več vitaminov? Wang Chen, namestnik glavnega zdravnika oddelka za klinično prehrano v tretji bolnišnici pekinške univerze, je dejal, da se moramo izogibati napačnemu prepričanju "več je bolje".
Wang Chen je predstavil, da lahko čezmeren vnos nekaterih vitaminov, topnih v maščobah, povzroči akutno ali kronično zastrupitev. Na primer, dolgotrajno prekomerno uživanje vitaminov A in D lahko povzroči nelagodje v jetrih, pa tudi simptome, kot so utrujenost, bolečine v kosteh in slabo duševno zdravje. Prekomerno uživanje vitamina D lahko zlahka povzroči zvišanje kalcija v krvi in ​​celo kalcifikacijo v nekaterih organih.
Vodotopne vitamine lahko raztopimo v vodi. Če ga dopolnimo preveč, se bo človeško telo samo uravnalo in relativno ne bo povzročalo težav z zastrupitvijo. Vendar Wang Chen meni, da lahko pretirano uživanje nekaterih vodotopnih vitaminov povzroči tudi fizično nelagodje. Na primer, prekomerno uživanje vitamina C lahko povzroči drisko. Če dodatek preseže 500 miligramov na dan, obstaja povečano tveganje za ledvične kamne.
Strokovnjaki opozarjajo, da če želite dopolniti vitamine, je priporočljivo začeti z vsakodnevno prehrano. Če potreb po vitaminih ni mogoče zadovoljiti s prehrano, je priporočljivo, da dodatek pod vodstvom nutricionista.
Nekateri nasveti lahko pomagajo ohraniti vitamine v hrani. Na primer, vitamin B1 prihaja iz grobih zrn, kvasa, jajc itd. Postopek natančne obdelave hrane lahko povzroči znatno izgubo vitamina B1. Priporočljivo je, da riža pri pranju ne sperete preveč, običajno je dovolj že enkratno pranje, da ohranite več vitaminov skupine B, predvsem vitamina B1 in B2.
Tudi način kuhanja zelenjave lahko vpliva na vsebnost vitaminov. Predlagajte, da zelenjavo operete pred rezanjem, da zmanjšate izgubo vitamina. Predolgo kuhanje lahko povzroči tudi izgubo vitamina. Priporočljivo je, da namesto dolgotrajnega dušenja na hitro prepražite in segrejete na močnem ognju. Po kuhanju ga čim prej porabimo. Dolgotrajno shranjevanje zelenjave lahko poveča tudi izgubo vitamina.