Prehrana je vsekakor pomemben dejavnik, ki vpliva na zdravje. Veliko ljudi skrbi, da bo uživanje preveč maščob povečalo tveganje za holesterol in arterijsko obstrukcijo. Vendar pa najnovejša raziskava, objavljena na letni znanstveni konferenci Ameriškega združenja za srce leta 2021, kaže, da ima lahko z vidika zdravja srca in ožilja vrsta maščobe, ki jo zaužijete, večji vpliv kot količina, ki jo zaužijete. Ravno nasprotno, ljudje, ki uživajo več rastlinskih maščob in nenasičenih maščob, imajo manjše tveganje za možgansko kap!
Študije so pokazale, da lahko uživanje "rastlinskih maščob" zmanjša tveganje za možgansko kap
Uživanje pravega olja lahko tudi zniža holesterol! Preučite in izpostavite tri pojave
Medicinska informacijska mreža je izvedela, da je možganska kap še vedno glavni vzrok "smrti" in "invalidnosti" svetovnega prebivalstva. Več kot četrtina bolnikov po možganski kapi ima težave s povišanim slabim holesterolom (LDL), zato mnogi bolniki strogo nadzorujejo vnos maščob.
Vendar se maščobi ne izognemo popolnoma. Glede na najnovejšo študijo, objavljeno na letnem srečanju Ameriškega združenja za srce, imajo ljudje, ki uživajo več rastlinske maščobe, 12 odstotkov manj možnosti za možgansko kap kot tisti, ki jedo manj. Raziskovalci so analizirali podatke zdravnikov in zdravstvenih delavcev v zadnjih 27 letih, vključno s podatki skoraj 110.000 oseb. Ti ljudje bodo na začetku študije vsaka štiri leta izvedli vprašalnik, da bi razumeli količino, vir in vrsto maščobe v prehrani vseh ter njihove dolgoročne prehranjevalne navade. Skupaj 6189 oseb je imelo možgansko kap v obdobju študije. Po analizi podatkov so bili pridobljeni naslednji rezultati.
Osebe, ki so uživale več rastlinskih maščob in nenasičenih maščob, so imele 12 odstotkov manjše tveganje za možgansko kap
Tisti, ki so dnevno zaužili večjo porcijo rdečega mesa, so imeli za 8 odstotkov večje tveganje za možgansko kap, tisti, ki so zaužili dodatno porcijo predelanega rdečega mesa, pa za 12 odstotkov večje tveganje za možgansko kap.
V mlečnih izdelkih, kot so sir, mleko, sladoled in smetana, maščoba nima nobene zveze s tveganjem za možgansko kap. Bolj kot skupna količina sta pomembna vrsta in izvor maščobe!
Wang Fenglei, glavni avtor študije in zdravnik na Oddelku za prehrano na Harvardski šoli za javno zdravje, je dejal, da bodo glede na rezultate študije ljudem svetovali, naj zmanjšajo uživanje rdečega mesa in predelanega mesa. in nadomestite mast in loj z nerastlinskimi olji, kot je olivno olje, da zmanjšate tveganje za možgansko kap."
V številnih predelanih mesnih izdelkih, vključno s slanino, klobasami, hrenovkami, klobasami in drugimi predelanimi mesnimi izdelki, ni le visoka vsebnost soli, temveč tudi visoka vsebnost nasičenih maščob, vendar je vsebnost rastlinskih maščob nizka. Raziskovalec wangfenglei je poudaril, da sta "za preprečevanje srčno-žilnih bolezni bolj kot skupna količina pomembna vrsta maščobe in delež maščobe iz različnih virov hrane."
V preteklosti so ljudje mislili, da je maščoba slaba. Bojim se, da ta ideja ne drži več, saj lahko preživi le dobra maščoba. Zmerne maščobe lahko telesu pomagajo absorbirati vitamine iz hrane, vzdržujejo delovanje hormonov in gradijo celice. Zlasti nenasičene maščobe v zelenjavi, oreščkih in mastnih ribah lahko zmanjšajo holesterol in pomagajo ohranjati zdravje.
Katere so lahko dobre rastlinske maščobe?
Alice Lichtenstein, direktorica kardiovaskularnega prehranskega laboratorija na Univerzi Tufts v Bostonu, je poudarila, da "dobra tekoča rastlinska olja vključujejo koruzno olje, olje žafranike, olje sončničnih semen, sojino olje in so bogata s večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami." Poleg tega so olje oljne ogrščice, olivno olje in druga olja bogata z mononenasičenimi maščobnimi kislinami, ki lahko zmanjšajo slab holesterol v telesu in ohranjajo krvne žile nezamašene.
Olje, ki je pri sobni temperaturi "trdno", zlahka povzroči dvig slabega holesterola. Upoštevajte le, da lahko nekatera rastlinska olja vsebujejo tudi veliko nasičenih maščob, kot so kokosovo olje, palmovo olje in kakavovo maslo.
Le kako lahko hitro presodimo, ali je olje pred nami bolj nasičenih maščobnih kislin ali nenasičenih maščobnih kislin? Preprost način razlikovanja je, da pogledate stanje olja pri sobni temperaturi (20 stopinj).
Preprosto povedano, olja, ki bodo pri sobni temperaturi zamrznila ali se bodo pojavila kot izcedek, so običajno nasičene maščobne kisline; Nasprotno, tekoče olje pri sobni temperaturi vsebuje visok delež nenasičenih maščobnih kislin.
